Toucinho do Céu

Name: Toucinho do Céu
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 200 ml de água; 250 g de açúcar branco; 3 raspas de limão; 2 paus de canela; 250 g farinha de amêndoa; 12 gemas batidas; 1 c. chá de canela em pó; Açúcar em pó q.b.; Amêndoas q.b.

50 min | Prep: 20 min

Médio

8 porções

Médio

Toucinho do Céu

Clássico da doçaria conventual portuguesa, o toucinho do céu é uma verdadeira tentação para quem aprecia doces ricos e intensos. Feito com amêndoa e gemas, este doce tradicional tem uma textura cremosa que derrete na boca e uma origem ligada aos antigos conventos, onde nasceu a arte dos doces portugueses mais famosos.

Conheça também a nossa receita de barriga de freira, tarte de amêndoa, doce de chila ou o bolo de amêndoa.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

200 ml de água
250 g de açúcar branco
3 raspas de limão
2 paus de canela
250 g farinha de amêndoa
12 gemas batidas
1 c. chá de canela em pó
Açúcar em pó q.b.
Amêndoas q.b.

1.

Ferver a água e o açúcar com as raspas de limão e os paus de canela até atingir o ponto pérola (108ºC) durante 3 minutos.
2.

Envolver com a farinha de amêndoa e levar novamente ao lume até ao ponto de estrada (110ºC) durante 3 minutos.
3.

Deixar arrefecer 5/10 minutos e juntar as gemas Levar ao lume, sem ferver, para engrossar.
4.

Envolver a canela em pó e colocar numa forma previamente untada com manteiga, papel vegetal. Levar ao forno a 170º por 30 minutos.
5.

Servir o toucinho do céu e decorar com açúcar em pó e amêndoas.