Tofu Mexido com Espinafres e Cogumelos

Name: Tofu Mexido com Espinafres e Cogumelos
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 c. sopa de azeite; ½ c. chá de curcuma em pó; 400 g de tofu esfarelado; 1 c. café de sal; Pimenta-preta q.b.; 250 g de cogumelos em quartos; 60 g de espinafres frescos; Orégãos frescos, q.b.

30 min | Prep: 15 min

Fácil

4 porções

Médio

Tofu Mexido com Espinafres e Cogumelos

O Tofu Mexido com Espinafres e Cogumelos é uma alternativa saudável, saborosa e 100% vegetal aos tradicionais ovos mexidos. Rico em proteína, ferro e sabor, este prato é perfeito para um pequeno-almoço proteico, brunch ou até uma refeição leve e nutritiva.

Veja também outras receitas vegetarianas como Lasanha de Tofu ou Cogumelos à Brás.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

1 c. sopa de azeite
½ c. chá de curcuma em pó
400 g de tofu esfarelado
1 c. café de sal
Pimenta-preta q.b.
250 g de cogumelos em quartos
60 g de espinafres frescos
Orégãos frescos, q.b.

1.

Numa frigideira, aqueça o azeite e a curcuma e salteie o tofu esfarelado até ficar seco e dourado (cerca de 3 minutos).
2.

Tempere-o com sal preto e pimenta-preta e reserve.
3.

Na mesma frigideira, adicione os cogumelos e salteie-os até ficarem dourados.
4.

Junte os espinafres e deixe cozinhar por cerca de 1 minuto.
5.

Acrescente o tofu e envolva tudo.
6.

Sirva de seguida e decore com orégãos frescos.