Massa Sovada

Name: Massa Sovada
Prep time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 12g de fermento de padeiro fresco; 2 c. de sopa de água morna; 1 c. de sopa de sal grosso; 1 ovo; 1 c. de sopa de açúcar; 1 c. de sopa de farinha; 165ml de leite; 180g de açúcar; 5 ovos; 2 gemas; 40g de manteiga à temperatura ambiente; 1 c. de chá de banha; Raspa de 1/2 limão; 950g de farinha; 40g de manteiga derretida; 1 ovo para pincelar

Prep: 60 min

Médio

10 porções

Médio

Massa Sovada

A massa sovada é um pão doce tradicional, muito associado aos Açores e às celebrações da Páscoa, conhecido pela sua textura fofa e sabor ligeiramente adocicado. Preparada com ovos, açúcar e manteiga, esta receita resulta numa massa macia e aromática, perfeita para servir simples ou acompanhada de manteiga e doce.

Descubra como fazer massa sovada caseira e trazer à mesa um clássico da tradição portuguesa. Saiba também como fazer pão brioche ou regueifa doce.

Para o fermento:
12g de fermento de padeiro fresco
2 c. de sopa de água morna
1 c. de sopa de sal grosso
1 ovo
1 c. de sopa de açúcar
1 c. de sopa de farinha
Para a massa:
165ml de leite
180g de açúcar
5 ovos
2 gemas
40g de manteiga à temperatura ambiente
1 c. de chá de banha
Raspa de 1/2 limão
950g de farinha
40g de manteiga derretida
1 ovo para pincelar

1.

Colocar o fermento de padeiro numa taça juntamente com a água morna e misturar.
2.

Deixar repousar durante uns minutos até formar espuma na superfície.
3.

Juntar os restantes ingredientes e bater com um garfo.
4.

Tapar e deixar levedar durante a noite.
5.

Aquecer o leite com o açúcar até se dissolver.
6.

Retirar e deixar arrefecer.
7.

Bater os ovos com as gemas, a manteiga à temperatura ambiente, a banha e a raspa de limão até obter uma massa homogénea.
8.

Juntar a mistura de leite e açúcar, batendo sempre, e de seguida a mistura de fermento até ficar tudo incorporado.
9.

Acrescentar a mistura líquida à farinha e bater com varas de amassar durante 10 a 15 minutos, até formar uma massa consistente e elástica.
10.

Adicionar a manteiga derretida e incorporar na massa, descolando-a das laterais da taça.
11.

Tapar e deixar levedar até duplicar de volume.
12.

Dividir a massa em duas metades e moldar cada uma no formato de bolo.
13.

Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, tapar e deixar levedar durante 20 minutos.
14.

Fazer uns cortes na superfície de cada uma e pincelar com o ovo batido.
15.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos. Se começar a ficar demasiado tostada, cobrir com uma folha de alumínio.