Lampreia de Ovos

Name: Lampreia de Ovos
Prep time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 500 g de açúcar; 150 ml de água; 8 gemas; 1 ovo; 250 g de fios de ovos; 250 g de doce de ovos; Amêndoa palitada para decorar; 1 cerejas em calda para decorar

Prep: 30 min

Médio

8 porções

Económico

Lampreia de Ovos

A Lampreia de Ovos é um doce conventual português, típico da Páscoa ou Natal, conhecido pelo seu sabor intenso e textura delicada. Feita à base de gemas e calda de açúcar, esta sobremesa tradicional é um verdadeiro símbolo da doçaria portuguesa. Experimente esta receita de Lampreia de Ovos e leve um clássico irresistível à sua mesa.

Saiba também como fazer Barriga de Freira ou Toucinho do Céu.

500 g de açúcar
150 ml de água
8 gemas
1 ovo
250 g de fios de ovos
250 g de doce de ovos
Amêndoa palitada para decorar
1 cerejas em calda para decorar

1.

Levar ao lume um tacho com o açúcar e a água e deixar ferver durante 10 minutos ou até atingir ponto de fio (103ºC com o termómetro de cozinha).
2.

Misturar as gemas com os ovos, sem bater, até obter uma mistura lisa.
3.

Retirar a calda do lume e juntar cerca de 100 ml da mistura dos ovos. Levar novamente ao lume, sem mexer, e deixar ferver até obter um género de crepe (placa).
4.

Retirar a placa com a ajuda de uma escumadeira e colocar num tabuleiro. Borrifar a calda de açúcar com água fria e juntar mais 100 ml da mistura dos ovos. Proceder da mesma forma até terminar a mistura das gemas.
5.

Aparar os lados das placas de ovos, de modo a ficar quadradas ou retangulares.
6.

Numa travessa, dispor as aparas das placas e uma parte dos fios de ovos, previamente misturada com o doce de ovos, de modo a ficar mais grosso numa extremidade e mais fino na outra.
7.

Cobrir com as placas de ovos, acomodar bem o recheio no interior e formar a lampreia.
8.

Decorar com os restantes fios de ovos, as amêndoas e a cereja.