Folar de Chaves

Name: Folar de Chaves
Prep time: 25 min
Total time: 135 min
Yield: 10
Cuisine: roast
Ingredients: 8 g de fermento de padeiro; 50 ml de água morna; 700 g de farinha de trigo; 6 ovos; 50 ml de azeite; 100 ml de leite; 30 ml de manteiga derretida; 100 g de presunto em cubos; 100 g de chouriço em rodelas; 100 g de salpicão em rodelas

135 min | Prep: 25 min

Médio

10 porções

Médio

Folar de Chaves

O folar de Chaves é uma especialidade tradicional transmontana, rico e substancial, conhecido pela sua massa densa recheada com enchidos, sendo um verdadeiro símbolo das celebrações pascais na região.

Se não resiste a uma boa receita de folar, veja também folar de olhão ou folar de cane.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

8 g de fermento de padeiro
50 ml de água morna
700 g de farinha de trigo
6 ovos
50 ml de azeite
100 ml de leite
30 ml de manteiga derretida
100 g de presunto em cubos
100 g de chouriço em rodelas
100 g de salpicão em rodelas

1.

Numa taça, dissolva o fermento de padeiro na água morna, mexendo bem.
2.

Noutra taça, coloque a farinha de trigo, os ovos, o azeite, o leite e a manteiga derretida. Junte o fermento dissolvido e amasse durante cerca de 10 minutos, até obter uma massa elástica e homogénea.
3.

Polvilhe a bancada com farinha, disponha a massa e forme uma bola. Coloque numa taça polvilhada com farinha, cubra com um pano e deixe levedar durante 1 hora, até dobrar de volume.
4.

Transfira a massa para a bancada enfarinhada e divida em duas partes iguais. Estenda uma das partes e distribua o presunto em cubos, o chouriço e o salpicão em rodelas finas.
5.

Cubra com a outra parte da massa, feche bem e molde em formato de pão, envolvendo o recheio.
6.

Coloque num tabuleiro, cubra com um pano e deixe levedar por mais 30 minutos.
7.

Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante cerca de 25 minutos, até ficar dourado.
8.

Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente e sirva o folar de Chaves.