Dom Rodrigo

Name: Dom Rodrigo
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 10
Ingredients: 250 g de açúcar branco; 200 ml de água; 50 g de amêndoas sem pele picadas; 4 gemas de ovo; 50 g de açúcar branco; 35 ml de água; 250 g de fios de ovos; Amêndoa laminada tostada q.b.; Canela em pó q.b.

35 min | Prep: 20 min

Fácil

10 porções

Económico

Dom Rodrigo

O Dom Rodrigo é um doce tradicional algarvio, delicado e cheio de história, feito à base de ovos e açúcar, com uma textura fina e um sabor rico que o torna numa verdadeira especialidade regional.

Se procura sobremesas tradicionais, veja também encharcada de ovos ou palha de abrantes.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

250 g de açúcar branco
200 ml de água
50 g de amêndoas sem pele picadas
4 gemas de ovo
50 g de açúcar branco
35 ml de água
250 g de fios de ovos
Amêndoa laminada tostada q.b.
Canela em pó q.b.

1.

Num tacho, coloque os 250g de açúcar e cubra com cerca de 200 ml de água. Leve ao lume e deixe ferver até obter uma calda.
2.

Acrescente as amêndoas picadas, misture e retire do lume.
3.

Numa taça, passe as gemas por uma peneira. Junte um pouco da calda quente, mexendo sempre para evitar que as gemas cozam.
4.

Leve novamente a calda ao lume, adicione as gemas e mexa continuamente durante cerca de 10 minutos, até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.
5.

Noutro tacho, coloque os 50g de açúcar e a água e leve ao lume até ferver.
6.

Junte os fios de ovos e envolva delicadamente.
7.

Com o lume já desligado, adicione o doce de ovos com amêndoa e envolva cuidadosamente com um garfo.
8.

Retire do lume, distribua por taças individuais e deixe arrefecer.
9.

Decore com amêndoa laminada tostada e polvilhe com canela em pó antes de servir.