Cabrito Assado no Forno com Arroz de Forno

Name: Cabrito Assado no Forno com Arroz de Forno
Prep time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: roast
Ingredients: 1 cabrito inteiro, limpo; Sal q.b.; Pimenta q.b.; 1 dente de alho picado; 1 cebola; Sumo de 2 limões; ¼ cháv. de vinagre de maçã; 1 chav. de azeite; 2 dente de alho picado; Rosmaninho, tomilho, salsa, orégãos e hortelã a gosto; 1 chav. de arroz carolino caravela; 2 dentes de alho picado; 1 cebola picada; Coentros frescos a gosto; Pimenta q.b.; Sal q.b.; 1 tomate picado

120 min | Prep: 30 min

Fácil

4 porções

Médio

Cabrito Assado no Forno com Arroz de Forno

O cabrito no forno com arroz de forno, feito pelo Chakall, é uma receita cheia de personalidade, onde a tradição se cruza com um toque criativo, resultando num prato reconfortante, aromático e perfeito para ocasiões especiais.

Se procura mais receitas confecionadas pelo Chakall, veja a nossa receita de Lombo de porco recheado ou de Peru Recheado.

Chef Chakall

Com raízes argentinas, é um cozinheiro aventureiro e cosmopolita que funde influências de todo o mundo com ingredientes portugueses, mantendo uma cozinha honesta, criativa e repleta de alma.

Para o Cabrito
1 cabrito inteiro, limpo
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 dente de alho picado
1 cebola
Para o Chimichurri
Sumo de 2 limões
¼ cháv. de vinagre de maçã
1 chav. de azeite
2 dente de alho picado
Rosmaninho, tomilho, salsa, orégãos e hortelã a gosto
Para o Arroz
1 chav. de arroz carolino caravela
2 dentes de alho picado
1 cebola picada
Coentros frescos a gosto
Pimenta q.b.
Sal q.b.
1 tomate picado

1.

Limpar o cabrito e tempera com sal, pimenta e alho picado e cebola.
Preparar o chimichurri
1.

Numa tigela, misturar o sumo de limão, vinagre, azeite e alho picado.
2.

Adicionar as ervas (rosmaninho, tomilho, salsa, orégãos e hortelã) e mexe bem.
3.

Deixe macerar durante 1h.
4.

Reserva metade para marinar o cabrito e metade para servir no final.

Dica: O que sobrar pode ser guardado no frigorifico durante três semanas
Cabrito
1.

Colocar o cabrito numa assadeira grande.
2.

Levar ao forno pré-aquecido a 175 ºC durante 1h-1h30h
3.

Confirmar que está pronto quando a carne se solta facilmente dos ossos.
4.

Retirar o cabrito do Forno, colocamos o Chimichurri e voltamos a colocar no forno a 200ºC até ficar dourado.
Arroz
1.

Numa panela, refogar a cebola, o alho, o tomate com cassé (sem pele) e o azeite e sal. Acrescentar o arroz e envolve bem.
2.

Cobrir com água, coentros picados, e cozinha até o arroz estar quase pronto.
3.

Acrescentamos a manteiga e levamos ao forno até dourar.
4.

Servir com coentros picados.