Tagine de Grão com Legumes

Name: Tagine de Grão com Legumes
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 fio de azeite; 1/2 cebola roxa; 1 dente de alho picado; 1/2 c. café cominhos; 1/2 c. café de sementes de coentro; 1/4 pimento vermelho em cubos; 1/2 curgete em cubos; 1/4 beringela em cubos; 200 g grão de bico escorrido; 125 ml caldo de legumes; 1 c. sopa pasta harissa; Cuscuz q.b.; Húmus q.b.; Salsa picada q.b.

45 min | Prep: 20 min

Fácil

4 porções

Médio

Tagine de Grão com Legumes

Este tagine de grão com legumes é perfeito para as ocasiões especiais aí em casa, e também para as vontades do dia a dia. Experimente este prato vegetariano.

Se procura receitas vegetarianas, veja também Gyosas de Legumes e Noodles com Legumes.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

1 fio de azeite
1/2 cebola roxa
1 dente de alho picado
1/2 c. café cominhos
1/2 c. café de sementes de coentro
1/4 pimento vermelho em cubos
1/2 curgete em cubos
1/4 beringela em cubos
200 g grão de bico escorrido
125 ml caldo de legumes
1 c. sopa pasta harissa
Cuscuz q.b.
Húmus q.b.
Salsa picada q.b.

1.

Refogue num fio de azeite a cebola e o alho cerca de 5 minutos ou até a cebola estar tenra.
2.

Adicione os cominhos, as sementes de coentro e a canela e deixe cozinhar até as especiarias largarem todos os aromas.
3.

Em seguida junte o pimento, a curgete e a beringela e os tomates cortados em cubinhos. Cozinhe mais 6 minutos ou até os vegetais começarem a ficar dourados.
4.

Por fim adicione o grão, o caldo de legumes e a Harissa. Deixe levantar fervura e baixe o lume.
5.

Tape e cozinhe por 20 minutos. Enquanto isso cozinhe o couscous segundo as instruções da embalagem.
6.

Quando a tagine estiver pronta polvilhe-a com salsa picada a gosto e sirva com o couscous e o húmus.