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Secretos de Porco com Puré de Cenoura
Prep: 60 min
Fácil
4 pessoas
Económico
Esta semana, no Apreço pelo Prato, edição 40 anos, a Joana Barrios vai confecionar Secretos de Porco Preto com Puré de Cenoura.
Estes secretos de porco preto com puré de cenoura são uma combinação deliciosa de sabores intensos e textura macia, perfeita para uma refeição especial e reconfortante.
Se procura mais receitas da Joana, veja também Sanduiche de Carne ou Arroz Cremoso de Espargos.
Ingredientes
- 1 kg de cenouras
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- 1 c. de sopa de açúcar mascavado
- 4 c. sopa de azeite
- Sumo de ½ laranja
- 700 g de secretos de porco ibérico
- Pimenta preta q.b.
- Molho
- 1 cabeça de alhos
- 1 molho de coentros
- 1 c. café de sal
- 1 c. sopa de vinagre de sidra
- 2 c. sopa de azeite
Preparação
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1.
Num tabuleiro de ir ao forno, disponha as cenouras descascadas e apenas cortadas ao meio e cubra-as com o sal, a pimenta, o açúcar, o azeite e o sumo de laranja. Leve ao forno a caramelizar durante cerca de 1 hora.
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2.
Pique muito bem o alho e combine-o com os coentros, o sal, o vinagre e o azeite. Reserve.
-
3.
Numa frigideira bem quente, grelhe os secretos temperados com sal, transfira-os para uma tábua e corte-os apenas em tiras, envolva os secretos no molho de coentros e alho. Reserve.
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4.
Retire as suas cenouras do forno e reserve metade. Nna Yammi, faça um puré com as cenouras restantes.
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5.
Sirva os secretos por cima de uma base de puré de cenoura e acompanhe com as cenouras caramelizadas reservadas. Tempere com pimenta e guarneça com o molho.
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