Secretos de Porco com Puré de Cenoura

Name: Secretos de Porco com Puré de Cenoura
Prep time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: roast
Ingredients: 1 kg de cenouras; Sal q.b.; Pimenta q.b.; 1 c. de sopa de açúcar mascavado; 4 c. sopa de azeite; Sumo de ½ laranja; 700 g de secretos de porco ibérico; Pimenta preta q.b.; 1 cabeça de alhos; 1 molho de coentros; 1 c. café de sal; 1 c. sopa de vinagre de sidra; 2 c. sopa de azeite

Prep: 60 min

Fácil

4 porções

Económico

Secretos de Porco com Puré de Cenoura

Esta semana, no Apreço pelo Prato, edição 40 anos, a Joana Barrios vai confecionar Secretos de Porco Preto com Puré de Cenoura.

Estes secretos de porco preto com puré de cenoura são uma combinação deliciosa de sabores intensos e textura macia, perfeita para uma refeição especial e reconfortante.

Se procura mais receitas da Joana, veja também Sanduiche de Carne ou Arroz Cremoso de Espargos.

Joana Barrios

Autora do livro de receitas "O da Joana"

1 kg de cenouras
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 c. de sopa de açúcar mascavado
4 c. sopa de azeite
Sumo de ½ laranja
700 g de secretos de porco ibérico
Pimenta preta q.b.
Molho
1 cabeça de alhos
1 molho de coentros
1 c. café de sal
1 c. sopa de vinagre de sidra
2 c. sopa de azeite

1.

Num tabuleiro de ir ao forno, disponha as cenouras descascadas e apenas cortadas ao meio e cubra-as com o sal, a pimenta, o açúcar, o azeite e o sumo de laranja. Leve ao forno a caramelizar durante cerca de 1 hora.
2.

Pique muito bem o alho e combine-o com os coentros, o sal, o vinagre e o azeite. Reserve.
3.

Numa frigideira bem quente, grelhe os secretos temperados com sal, transfira-os para uma tábua e corte-os apenas em tiras, envolva os secretos no molho de coentros e alho. Reserve.
4.

Retire as suas cenouras do forno e reserve metade. Nna Yammi, faça um puré com as cenouras restantes.
5.

Sirva os secretos por cima de uma base de puré de cenoura e acompanhe com as cenouras caramelizadas reservadas. Tempere com pimenta e guarneça com o molho.