Arroz Cremoso de Espargos com Queijo

Name: Arroz Cremoso de Espargos com Queijo
Prep time: 60 min
Yield: 5
Ingredients: 300 g de espargos verdes frescos; 1 c. de chá de bicarbonato de sódio; 1 cebola muito bem picada; 4 dentes de alho muito bem picados; 300 g de cogumelos frescos apenas limpos; Sal q.b.; Tomilho fresco q.b.; 1 c. de sopa de vinagre; 1½ medida de arroz; 50 ml de vinho do porto branco; 2 medidas de caldo de legumes; Pimenta preta q.b.; Queijo de nisa q.b.

Prep: 60 min

Fácil

5 porções

Económico

Arroz Cremoso de Espargos com Queijo

Um prato reconfortante, cheio de sabor e textura: este arroz cremoso de espargos feito pela Joana Barrios é perfeito para um almoço leve, uma refeição vegetariana ou um acompanhamento especial.

Se procura mais receitas da Joana, veja também o Bolo de Abacate e Chocolate e Arroz Thai com Caril de Grão.

Joana Barrios

Autora do livro de receitas "O da Joana"

300 g de espargos verdes frescos
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 cebola muito bem picada
4 dentes de alho muito bem picados
300 g de cogumelos frescos apenas limpos
Sal q.b.
Tomilho fresco q.b.
1 c. de sopa de vinagre
1½ medida de arroz
50 ml de vinho do porto branco
2 medidas de caldo de legumes
Pimenta preta q.b.
Queijo de nisa q.b.

1.

Comece por cortar e escaldar os espargos em água a ferver com o bicarbonato de sódio. Escorra, corte-os e reserve.
2.

Num tacho, guarnecido com um fio de azeite, refogue a cebola com o alho até que estes fiquem bem dourados.
3.

Adicione os espargos e os cogumelos, apenas picados. Tempere com sal e junte o tomilho. Refresque com o vinagre e deixe levantar fervura, incorpore agora o arroz e envolva muito bem.
4.

Refresque o arroz com o vinho e metade do caldo e continue a mexer até deixar evaporar.
5.

Aos poucos, vá adicionando mais caldo até o arroz estar cozido. Tempere com pimenta, caso seja necessário.
6.

Sirva de imediato, do lume para a mesa, tempere com pimenta e guarneça com queijo em fatias finas.