Salada de Cuscuz

Name: Salada de Cuscuz
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Cuisine: boiled
Ingredients: 1 c. sopa de azeite; 1 cebola picada; 1/2 pimento vermelho em cubos; 1 c. café de caril em pó; 1 c. café de cominhos em pó; 150 g de cuscuz (grão fino); 1 cenoura ralada; 140 g de milho; 1/2 pepino em cubos; 2 tomates em cubos; 2 ovos cozidos picado; 1 c. café de sal; Pimenta q.b.; 2 c. sopa de iogurte natural; Hortelã q.b.

35 min | Prep: 20 min

Fácil

5 porções

Económico

Salada de Cuscuz

Leve, versátil e cheia de cor — esta salada de cuscuz é perfeita para acompanhar pratos grelhados ou brilhar sozinha como refeição fresca e nutritiva.

Se procura receitas de saladas, veja também a nossa receita de Salada de Abacate e Ovo Escalfado ou Salada de Feijão-Verde.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

1 c. sopa de azeite
1 cebola picada
1/2 pimento vermelho em cubos
1 c. café de caril em pó
1 c. café de cominhos em pó
150 g de cuscuz (grão fino)
1 cenoura ralada
140 g de milho
1/2 pepino em cubos
2 tomates em cubos
2 ovos cozidos picado
1 c. café de sal
Pimenta q.b.
2 c. sopa de iogurte natural
Hortelã q.b.

1.

Leve ao lume uma panela com um fio de azeite. Junte a cebola picada e pimento. Adicione uma pitada de caril e os cominhos. Mexa um pouco e deixar alourar durante 10 minutos.
2.

Coloque água a ferver na panela e depois adicione o couscous. Envolva tudo e deixe cozinhar durante 3 minutos. Deite tudo numa taça grande e leve algum tempo ao frio.
3.

Depois de arrefecido tempere com pimenta e junte a cenoura ralada, o milho, o pepino cortado, o tomate em cubos e o ovo cozido picado. Mexa tudo. Adicione só um pouco de maionese para ligar a salada. Envolva tudo.
4.

Coloque numa travessa, decore com hortelã picada e sirva.