Rojões de Soja à Portuguesa

Name: Rojões de Soja à Portuguesa
Prep time: 20 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: fried
Ingredients: 180 g de soja grossa granuladas; 2 c. cha pimentão doce em pó; 1 c. chá paprika fumada em pó; ½ c. chá cominhos em pó; 1/4 c. chá noz moscada em pó; 1 c. café de sal; Pimenta q.b.; 2 folhas de louro; 3 dentes de alho esmagados; 200 ml de vinho branco; 1 c. sopa de molho de soja; 2 c. sopa de amido de milho; 2 c. sopa de polvilho azedo; 1 a 2 c. sopa de azeite; 40 g de pickles picados; Coentros picados q.b.; 50 g de azeitonas pretas

90 min | Prep: 20 min

Fácil

4 porções

Económico

Rojões de Soja à Portuguesa

Os rojões de soja à portuguesa são uma alternativa vegetariana ao clássico tradicional, mantendo o espírito reconfortante do prato com uma abordagem mais leve e equilibrada.

Se procura mais versões vegetarianas de receitas tradicionais, veja também Feijoada vegetariana ou Caril vegetariano.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

180 g de soja grossa granuladas
2 c. cha pimentão doce em pó
1 c. chá paprika fumada em pó
½ c. chá cominhos em pó
1/4 c. chá noz moscada em pó
1 c. café de sal
Pimenta q.b.
2 folhas de louro
3 dentes de alho esmagados
200 ml de vinho branco
1 c. sopa de molho de soja
2 c. sopa de amido de milho
2 c. sopa de polvilho azedo
1 a 2 c. sopa de azeite
40 g de pickles picados
Coentros picados q.b.
50 g de azeitonas pretas

1.

Coloque a soja granulada numa taça, cubra com água a ferver e deixe repousar durante 30 minutos. Escorra bem e esprema para retirar o excesso de água.
2.

Disponha a soja espremida numa taça e tempere com o pimentão-doce, a paprika fumada, os cominhos, a noz-moscada, o sal, a pimenta, as folhas de louro, os dentes de alho esmagados, o vinho branco e o molho de soja. Envolva bem com as mãos e deixe marinar durante 1 hora.
3.

Após a marinada, volte a espremer a soja para retirar o excesso de líquido e transfira-a para outra taça. Junte o amido de milho e o polvilho azedo e envolva bem.
4.

Numa frigideira ou wok, aqueça o azeite e junte a soja, deixando saltear até ficar dourada.
5.

Acrescente parte da marinada reservada e deixe cozinhar durante cerca de 3 minutos.
6.

Retire do lume e junte os pickles picados, os coentros e as azeitonas pretas.
7.

Sirva os rojões de soja à portuguesa.