Caril Vegetariano

Name: Caril Vegetariano
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 c. sopa azeite; 1/2 cebola picada; 2 dentes de alho picados; Gengibre ralado q.b.; 1/2 c. sopa chili em pó; 1/2 c.sopa açafrão da Índia; 1 c. sopa garam masala; 2 tomates em cubos; 1/2 couve-flor em pedaços; 1 cháv. de leite de coco; Água q.b.; 200 g de grão de bico; 2 c. café sal; Coentros picados q.b.; 250 g espinafres

45 min | Prep: 20 min

Fácil

4 porções

Económico

Caril Vegetariano

Para os amantes da cozinha vegetariana esta é uma excelente opção, altamente nutritiva, à base de tomate, grão de bico, couve-flor, especiarias e leite de coco.

Se procura receitas vegetarianas, veja também Ratatouille com bulgur ou Chili de Soja.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

1 c. sopa azeite
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
Gengibre ralado q.b.
1/2 c. sopa chili em pó
1/2 c.sopa açafrão da Índia
1 c. sopa garam masala
2 tomates em cubos
1/2 couve-flor em pedaços
1 cháv. de leite de coco
Água q.b.
200 g de grão de bico
2 c. café sal
Coentros picados q.b.
250 g espinafres

1.

Aquecer um tacho com azeite e fazer um refogado com a cebola, o gengibre e o alho.
2.

Juntar o chili, o açafrão, garam masala e mexer.
3.

Assim que a cebola perder a intensidade, juntar o tomate e a couve-flor.
4.

Acrescentar o leite de coco, tapar o tacho, reduzir o lume para o mínimo e deixar cozinhar durante 15 minutos.
5.

Juntar o grão de bico, temperar com sal, algumas folhas de coentros e misturar bem.
6.

Adicionar os espinafres e deixar cozinhar por mais 5 minutos.
7.

Empratar e servir quente!