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Folhado de Salmão
50 min | Prep: 30 min
Médio
6 porções
Médio
Um prato elegante que combina a suculência do salmão com a textura crocante da massa folhada. A alga nori acrescenta profundidade e um toque umami que equilibra os espinafres salteados e realça o sabor do peixe. Ideal para ocasiões especiais.
Se é fã de receitas de salmão, veja também a nossa receita de Salmão no forno e Salmão grelhado.
Ingredientes
- 1 lombo de salmão limpo e uniformizado
- 1 a 2 folhas de alga nori
- 400 g espinafres frescos
- 6 g alho picado
- 20 ml azeite
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- 4 placas de massa folhada rectangular
- 1 gema de ovo
- 80 g espinafre baby por pessoa
- 200 g brócolos bimi
Preparação
-
1.
Saltear os espinafres com alho e azeite até murcharem. Deixar arrefecer completamente.
Temperar o lombo de salmão com sal e pimenta. -
2.
Sobre película aderente, colocar uma folha de alga nori e espalhar por cima uma camada fina de espinafres salteados. Assentar o salmão ao centro e cobrir com mais um pouco de espinafre.
Enrolar firmemente com a película, formando um cilindro compacto. Refrigerar 15 a 20 minutos para ganhar estrutura. -
3.
Estender a massa folhada fria, colocar o rolo de salmão no centro e envolver bem, selando as extremidades.
Pincelar com ovo batido e cobrir com tiras ou rede de massa folhada para efeito decorativo. Voltar a pincelar. -
4.
Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 30 minutos, até a massa ficar dourada e crocante. Deixar repousar cinco minutos antes de cortar.
-
5.
Servir com espinafre baby temperado e bimi ligeiramente cozinhado ou salteado.
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