Canelones com Tofu e Cogumelos

Name: Canelones com Tofu e Cogumelos
Prep time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: roast
Ingredients: 250 g tofu desfeito; 2 c. sopa azeite; 1 c. sopa molho de soja; 1/2 c. sopa mostarda; Sumo de ½ limão; 1 c. café sal; Ervas finas q.b.; 1 fio de azeite; 1/2 cebola picada; 200 g cogumelos shiitake laminados; ¼ chávena de vinho branco; Canelones q.b.; 1 cháv. molho de tomate e manjericão; Queijo mozzarella ralado q.b.; Manjericão q.b.

70 min | Prep: 30 min

Fácil

6 porções

Económico

Canelones com Tofu e Cogumelos

Fáceis de fazer, saborosos e económicos, são estes canelones com tofu e cogumelos.

Se procura receitas vegetarianas, veja também a nossa receita de Lasanha Vegetariana ou Bolonhesa de Lentilhas.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

250 g tofu desfeito
2 c. sopa azeite
1 c. sopa molho de soja
1/2 c. sopa mostarda
Sumo de ½ limão
1 c. café sal
Ervas finas q.b.
1 fio de azeite
1/2 cebola picada
200 g cogumelos shiitake laminados
¼ chávena de vinho branco
Canelones q.b.
1 cháv. molho de tomate e manjericão
Queijo mozzarella ralado q.b.
Manjericão q.b.

1.

Numa taça, coloque o tofu, o azeite, o molho de soja, a mostarda, o sumo de limão, uma pitada de sal e ervas finas. Misture muito bem e deixe marinar por cerca de 1 hora.
2.

Numa frigideira, refogue a cebola picada finamente.
3.

Quando estiver bem tenra, junte os cogumelos shiitake laminados e cozinhe por
3 minutos, mexendo sempre.
4.

Refresque com o vinho branco e cozinhe por mais 2 minutos.
5.

Junte o tofu, desfeito em pedacinhos sem a marinada. Cozinhe por mais 8 minutos.
6.

Recheie os canelones com a mistura de tofu e coloque-os num prato de forno.
7.

Regue com o molho de tomate e manjericão e polvilhe com o queijo da ilha. Leve-os ao forno pré-aquecido a 160ºC por cerca de 45 minutos.
8.

Sirva e decore com manjericão fresco.