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Lasanha de Legumes
60 min | Prep: 45 min
Fácil
6 porções
Económico
Ingredientes
- 1 cebola roxa
- 1 curgete
- 1/2 pimento amarelo
- 1/2 pimento verde
- 8 cogumelos marrons
- 2 tomates chucha
- 1 tomate coração de boi
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Azeite q.b.
- 200 g massa de ovo para lasanha pronta a ir ao forno
- 250 g queijo ricotta
- Orégãos q.b.
- Manjericão fresco q.b.
- 150 g queijo parmesão
- 125 g queijo mozzarella
Utensílios úteis
Preparação
-
1.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
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2.
Refogue a cebola roxa em azeite até ficar translúcida. Adicione os pimentos, a curgete, os cogumelos e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por alguns minutos.
-
3.
Adicione o queijo ricotta, envolva bem nos vegetais e deixe cozinhar durante 5 minutos. Retire do lume e reserve.
-
4.
Está na hora de fazer o molho de tomate: coloque os tomates cortados num tacho com azeite, tempere com sal, pimenta e orégãos e adiciones ainda umas folhas de manjericão. Deixe cozinhar por 15 minutos.
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5.
Triture com uma varinha mágica até obter um molho. Reserve.
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6.
Num tabuleiro coloque uma porção de molho de tomate e cubra-o com folhas de lasanha. Espalhe uma porção de vegetais e repita o processo.
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7.
Quando ficar sem ingredientes termine com uma camada de folhas de lasanha e o molho de tomate. Polvilhe com queijo parmesão ralado e queijo mozzarella. Leve ao forno durante 20 minutos ou até estar dourada.
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8.
Guarneça com folhas de manjericão e sirva de imediato a lasanha vegetariana.
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