Caldo de Marisco

Name: Caldo de Marisco
Prep time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 3
Cuisine: stew1
Ingredients: 2 c. de sopa de azeite; 400 g de cascas de marisco e/ou cabeças de camarão; 1 cebola; 2 dentes de alho; 200 g de tomate pelado; 6 pés de coentros frescos; 1 folha de louro; 2 c. de sopa de aguardente velha; 1 c. de chá de sal; 1 c. de sopa de pimenta preta em grão

80 min | Prep: 20 min

Fácil

3 porções

Económico

Caldo de Marisco

Esta receita pode servir de base a mil e uma outras criações.

Veja como fazer Arroz de Marisco ou, se procura mais dicas para encher de sabor as suas refeições, veja também a nossa receita de Caldo de Legumes.

2 c. de sopa de azeite
400 g de cascas de marisco e/ou cabeças de camarão
1 cebola
2 dentes de alho
200 g de tomate pelado
6 pés de coentros frescos
1 folha de louro
2 c. de sopa de aguardente velha
1 c. de chá de sal
1 c. de sopa de pimenta preta em grão

1.

Colocar um fio de azeite num tacho juntamente com as cascas de marisco e as cabeças de camarão. Deixar refogar, esmagando com uma colher para que o suco das cabeças se liberte.
2.

Juntar a cebola cortada em gomos, os alhos esmagados, a folha de louro, o tomate pelado, a aguardente, o sal e a pimenta. Deixar refogar.
3.

Adicionar os coentros e cobrir com a água.
4.

Cozinhar durante 30 minutos a 1 hora.
5.

Triturar tudo com uma varinha mágica e coar. Quanto mais tempo cozinhar, mais sabor terá o caldo.
6.

Coar