Bolonhesa Vegetariana

Name: Bolonhesa Vegetariana
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: boiled
Ingredients: 1 c. sopa de azeite; 1 cebola picada; 2 dentes de alho picados; 1 beringela em cubos; 250 g de cogumelos laminados; 1 c. café de sal; 2 cenouras raladas; 2 tomates em cubos; 100 ml de polpa de tomate; 170 g de lentilhas; 200 g de esparguete integral cozido; 1 curgete; Orégãos q.b.; Queijo parmesão ralado q.b.

35 min | Prep: 20 min

Fácil

6 porções

Económico

Bolonhesa Vegetariana

Descubra aqui como fazer uma bolonhesa Vegetariana. Uma versão deliciosa e muito simples de fazer do Esparguete à Bolonhesa.

Se procura outras opções de bolonhesa, experimente ainda esta receita de bolonhesa de cogumelos e lentilhas, esta soja à bolonhesa ou esta versão rápida da clássica bolonhesa com carne picada.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

1 c. sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 beringela em cubos
250 g de cogumelos laminados
1 c. café de sal
2 cenouras raladas
2 tomates em cubos
100 ml de polpa de tomate
170 g de lentilhas
200 g de esparguete integral cozido
1 curgete
Orégãos q.b.
Queijo parmesão ralado q.b.

1.

Coza o esparguete integral num tacho com bastante água temperada com sal conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
2.

Lave as lentilhas vermelhas em água corrente.
3.

Leve uma frigideira grande ao lume com um fio de azeite e refogue os dentes de alho e a cebola picados.
4.

Junte a beringela cortadas em cubos, e os cogumelos laminados. Deixe cozinhar em lume forte, mexendo de vez em quando.
5.

Tempere com sal e deixe cozinhar um pouco mais, até tudo começar a ficar cozinhado.
6.

Acrescente a cenoura ralada e deixe cozinhar um pouco mais.
7.

Junte os tomates em cubos, a polpa de tomate e as lentilhas lavadas. Cozinhe em lume brando por mais 10 minutos. Adiciona os orégãos e o espaguete escorrido e envolva bem.
8.

Sirva polvilhado com queijo parmesão ralado.