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Acarajé
125 min | Prep: 30 min
Médio
4 porções
Económico
O Acarajé é uma receita tradicional brasileira, conhecida pelo seu sabor intenso e textura irresistível. Feito com feijão-frade e frito em azeite de dendê, resulta nuns pastéis estaladiços por fora e macios por dentro.
Se gosta de receitas brasileiras, experimente também as receitas de Escondidinho ou Pastel de Carne.
Ingredientes
- 500 g de feijão frade demolhado e sem casca
- 3 cebolas
- 1 c. chá de sal
- 250 g de camarão salteado
- 1L de leite de coco
- 50 g de amendoim torrado
- 75 g de castanha-de-caju
- 1 cháv. de farinha de mandioca
- Gengibre ralado, q.b.
- 3 cháv. de azeite de dendê
- Camarão grelhado para decorar
Preparação
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1.
Para preparar o feijão-frade, triture-o seco para desfazê-lo em pedaços e demolhe-o por 3 horas. Retire as cascas que começarem a flutuar na água.
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2.
No processador de alimentos, coloque o feijão-frade já demolhado e sem casca e triture até obter uma pasta. Junte a cebola laminada e volte a triturar até ficar homogéneo.
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3.
Transfira a mistura para uma taça, adicione o sal e bata energicamente com uma colher de pau até a massa dobrar de volume. Reserve.
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4.
No processador de alimentos, coloque o camarão salteado, o leite de coco, o amendoim torrado, a castanha-de-caju, a cebola picada, a farinha de mandioca e o gengibre ralado. Triture até obter um creme espesso.
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5.
Transfira a mistura para uma frigideira, tempere com o sal, junte 1 colher de sopa de azeite de dendê e cozinhe em lume médio, mexendo sempre, até desgrudar do fundo. Reserve o vatapá.
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6.
Aqueça o azeite de dendê numa frigideira com meia cebola com casca. Disponha colheradas da massa de feijão e deixe dourar de ambos os lados. Retire e reserve. Repita o processo com a restante massa.
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7.
Corte os acarajés ao meio, recheie com o vatapá e decore com camarão grelhado.
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