Gelado de Pistácio

Name: Gelado de Pistácio
Prep time: 30 min
Total time: 330 min
Yield: 6
Ingredients: 200 g de pistácio sem casca (mais para servir); 2 folhas de gelatina; 100 g de açúcar branco; 6 gemas; 300 ml de natas; 100 ml leite magro

330 min | Prep: 30 min

Fácil

6 porções

Económico

Gelado de Pistácio

Cremoso, aromático e com um sabor único a frutos secos, o gelado de pistácio é uma sobremesa irresistível e cheia de personalidade — perfeita para os verdadeiros apreciadores do sabor do momento.

Se procura mais receitas de gelados, veja também Gelado de Bolacha Maria ou Gelado de Banana e Chocolate.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

200 g de pistácio sem casca (mais para servir)
2 folhas de gelatina
100 g de açúcar branco
6 gemas
300 ml de natas
100 ml leite magro

1.

Num processador triture 200g de pistácios sem sal e sem casca até obter uma pasta.
2.

Hidrate 2 folhas de gelatina em água gelada e reserve.
3.

Bata 100g açúcar branco com 6 gemas até obter um creme esbranquiçado.
4.

Leve ao lume as natas e o leite para aquecer sem deixar ferver.
5.

Retire as natas do lume e misture uma parte das natas nas gemas batidas.
6.

Envolva a gelatina hidratada nas natas aquecidas e devolva ao mesmo tacho os ovos batidos com as natas, sem parar de mexer. Acrescente a pasta de pistácios e envolva.
7.

Verta para uma forma para arrefecer e leve ao congelador, durante pelo menos 5 horas, mexendo de hora em hora para que não se formem cristais no gelado.
8.

Sirva o gelado de pistácio polvilhando mais pistácio picado por cima.