Chocolate do Dubai Yämmi

Name: Chocolate do Dubai Yämmi
Prep time: 8 min
Total time: 74 min
Yield: 8
Ingredients: 120 g de pasta de pistácio 100% pura; 20 g de tahini; 60 g de leite condensado; 20 g de óleo de coco; 1/2 c. de chá de aroma de baunilha; 50 g de aletria fina (capellini) ou massa kataifi; 30 g de manteiga à temperatura ambiente; 30 g de mel; 300 g de chocolate de leite

74 min | Prep: 8 min

Fácil

8 porções

Médio

Yämmi 2/3

Chocolate do Dubai Yämmi

O Chocolate do Dubai conquistou o mundo com a sua combinação única de sabores e texturas. Uma receita única, fácil e deliciosa. Descubra como fazer! Se é fã de doces experimente também a receita de Mousse de Chocolate na Yämmi.

Para o recheio de pistácio:
120 g de pasta de pistácio 100% pura
20 g de tahini
60 g de leite condensado
20 g de óleo de coco
1/2 c. de chá de aroma de baunilha
Para a camada crocante:
50 g de aletria fina (capellini) ou massa kataifi
30 g de manteiga à temperatura ambiente
30 g de mel
Para a cobertura de chocolate:
300 g de chocolate de leite

Consulte a tabela de conversão

1.

Prepare o recheio de pistácio: coloque no copo a pasta de pistácio, tahini, leite condensado, óleo de coco, aroma de baunilha e programe 30 segundos na velocidade 3. Se necessário, termine de envolver com a espátula. Retire do copo para uma taça e reserve.
2.

No copo limpo e seco, prepare a camada crocante: Coloque no copo a aletria fina (capellini) ou massa kataifi e triture 10 segundos na velocidade 7 até ficar bem fina.
3.

Junte a manteiga à temperatura ambiente e o mel, Deixe alourar ligeiramente em lume médio (sem deixar escurecer). Retire do lume e deixe arrefecer. Depois de arrefecido, parta o crocante em pequenos pedacinhos. Reserve
4.

Prepare a cobertura de chocolate: coloque no copo limpo e bem seco o chocolate partido em pedaços e pressione 3 vezes a Função Turbo.
5.

Com a espátula, baixe o que se acumulou nas paredes e no fundo do copo e programe 4 minutos a 50ºC na velocidade 2.
6.

Com a espátula, baixe o que se acumulou nas paredes e programe 3 minutos a 50ºC na velocidade 2.
7.

Verta metade do chocolate derretido numa tablete grande (25 x13,5 cm) ou em 2 moldes de tabletes pequenas (13 x 5 cm) ou numa forma rectangular de bolo inglês forrada a papel vegetal, cobrindo o fundo e as laterais.
8.

Bata ligeiramente com os moldes (ou forma) na superfície de trabalho, para evitar bolhas de ar, e leve ao congelador durante cerca de 5 minutos, ou até solidificar.
9.

Divida o recheio de pistácio pelos moldes ou pela forma e alise-o sobre o chocolate. De seguida, disponha a camada crocante (já dividida em pedaços pequenos), pisando bem com as costas de uma colher ou um garfo, de modo a que as duas partes do recheio fiquem misturadas (faça-o cuidadosamente para não partir a base de chocolate).
10.

Se o chocolate no copo já tiver endurecido, programe mais 2 minutos a 50 ºC na velocidade 2, até derreter.
11.

Cubra o recheio com o restante chocolate derretido, alise a superfície e certifique-se que as laterais de chocolate de cada tablete se juntam (pode colocar a parte de cima do molde de tablete de chocolate para comprimir).
12.

Leve ao frigorífico durante 1 hora ou até solidificar. Desenforme cuidadosamente.

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Tabela de conversão

Use a tabela como guia para fazer receitas da Yämmi 2 na Yämmi 1 (ou vice-versa). Tenha em consideração que os valores apresentados são indicativos, pode alterá-los consoante os alimentos que está a utilizar e de acordo com a sua preferência.

Acessórios	Yämmi 2	Yämmi 1	Notas
Copo	Capacidade 2.5 litros	Capacidade 2 litros	--
Copo de medição	Capacidade 100 ml	Capacidade 100 ml	--
Bandeja de vapor	2 tabuleiros + tampa	2 tabuleiros + tampa	--
Cesto de cozinhar	1 cesto	1 cesto	--
Lâmina	1 só lâmina: no sentido horário tem extremidade que corta e no sentido anti-horário tem outra que mistura sem cortar (Rotação Inversa)	Lâmina de corte + Lâmina de mistura	Cortar, ralar, moer, pulverizar ou cozinhar sem risco de desfazer os alimentos
Espátula	Mais flexível com disco de proteção e base de apoio	Rígida com disco de proteção	--
Balança	Balança incorporada	Balança externa	--

Velocidades
--	Vel. 1-2	Vel. 1	A vel. 1 equivale a mexer os alimentos lentamente com uma colher de pau, aumentando gradualmente nas velocidades 2-3
--	Vel. 3	Vel. 2-3
--	Vel. 4-5 ou Função Amassar	Vel. 4-5	Bater natas e claras em castelo na vel. 4 e emulsionar maionese na vel. 5
--	Vel. 6-7 ou Função Triturar	Vel. 5-6	Picar cebola e alho para refogado (ou cebola, alho e tomate) ou legumes mais ou menos
--	Vel. 8	Vel. 7	Triturar para deixar com textura cremosa as sopas, batidos ou gelados; picar ou ralar ingredientes mais duros - bacon, queijo, chocolate, etc.
	Vel. 9	Vel. 8
	Vel. 10	Vel. 9
--	Vel. 11	Vel. 10	Pulverizar/Moer
--	Turbo: 1 toque turbo = ciclo de 5 segundos de trituração.	Turbo: 1 toque turbo = 1 seg. de trituração.	Serve para desfazer alimentos duros antes de os triturar.

Temperaturas
AYämmi 2 tem temperaturas ajustáveis dos 37°C até aos 120°C em intervalos de 5°C. No entanto, para uniformizar a redação das receitas e para facilitar a sua conversão pelos utilizadores da Yämmi 1 utilizamos a escala de temperatura indicada ao lado.	37ºC	37ºC	Vel. 7
	50ºC	50ºC	Vel. 7
	60ºC - 70ºC	60ºC - 70ºC	Vel. 7
	80ºC	80ºC	Vel. 7
	95ºC	95ºC	Vel. 7
	100ºC	100ºC	Vel. 7
	120ºC	--	Vel. 7
	Função Vapor	ST (Temp. máxima)	Cozer a vapor.
	Tempo + Função Vapor (a temperatura e a velocidade estão predefinidas)	Tempo + vel. 1 + Temp. máxima (ST)	Quant. mínima de água 1000 g (Yämmi 1) e 800 g (Yämmi 2) para cerca de 30 min. de cozedura a vapor. Por cada 15 min. adicionais, acrescem 250 g de água.

Exemplos Práticos

Como estamos sempre a tentar melhorar, não só em termos de facilidade de execução dos pratos como relativamente ao seu valor nutricional, muitas receitas existentes no livro base da Yämmi 1 sofreram alterações em termos de quantidade de ingredientes e passos de receita. Esperamos que estejam do seu agrado!

Atenção! Não pode fazer na Yämmi 1 todas as receitas que foram desenvolvidas para o copo da Yämmi 2 (que tem uma capacidade 2.5 l). Nestes casos deverá adaptar as quantidades e respeitar a capacidade máxima do copo da Yämmi 1 (2l).

Dicas para adaptar as suas receitas à Yämmi

Tenha a tabela de preparações essenciais sempre à mão.
Procure uma receita Yämmi semelhante à sua para se guiar e orientar tempos, quantidades e velocidade.
Aumente a quantidade da receita - desde que não ultrapasse a capacidade máxima do copo ou a quantidade máxima de farinha (500 g).
Reduza a quantidade da receita - mantendo a velocidade e a temperatura, mas diminuindo ligeiramente o tempo de cozedura.

Preparação Base	Yämmi 2	Yämmi 1
Refogado (com cebola, alho e azeite; ou cebola, alho, tomate e azeite; ou cebola, alho, cenoura e azeite)	1) Selecionar Função Triturar 2) Selecionar Tempo + 120°C + Vel. 2	1) Selecionar Tempo + Vel. 5 2) Selecionar Tempo + 100°C + Vel. 1
Arroz Branco	Cesto: Selecionar Tempo + Função Vapor	Cesto: Selecionar Tempo + 100°C + Vel. 1-3
Arroz de Tomate	Copo: Selecionar Tempo + 100°C + Vel. 1 na Rotação Inversa	Copo: Selecionar Tempo + 100°C + Vel. 1
Arroz de Frango	Copo: Selecionar Tempo + 100°C + Vel. 1 na Rotação Inversa	100°C + Vel. 1
Pão Caseiro	Tempo + Função Amassar	Tempo + Vel. 3-4
Massa de Piza	Tempo + Função Amassar	Tempo + Vel. 3-4
Molho Bechamel	Cozinhar a 95°C	Cozinhar a 90°C
Leite-Creme	Cozinhar a 95°C	Cozinhar a 90°C
Patês	Triturar na Vel. 5-6 ou Função Triturar	Triturar na Vel. 5-6
Sopas Cremosas	Aumentar gradualmente a velocidade até à Vel. 8	Aumentar gradualmente a velocidade até à Vel. 7
Caldeirada de Peixe Frango com Cerveja Favas Guisadas com Enchidos	Rotação Inversa	Lâmina de Mistura
Cozer a Vapor	Selecionar Tempo + Função Vapor	Selecionar Tempo + ST+ Vel. 1
Limonada	Turbo	Turbo

Informação Adicional
As funções nas receitas são apresentadas na seguinte ordem:	Tempo / Temperatura / Velocidade	Tempo / Velocidade / Temperatura
	ícones com Funções (Amassar, Triturar, Rotação Inversa, Vapor)	Não tem ícones
	Tempo / Grau de Dificuldade / Quantidade + Valores Nutricionais de cada receita + Receitas Alternativas	Tempo / Grau de Dificuldade / Quantidade