Tarte de Pera Yämmi

Name: Tarte de Pera Yämmi
Prep time: 12 min
Total time: 172 min
Yield: 6
Cuisine: roast
Ingredients: 90 g de açúcar; 40 g de amêndoa sem pele; 20 g de maisena; 190 g de farinha sem fermento; 130 g de manteiga (à temperatura ambiente); 1 ovo; Farinha para polvilhar; Película aderente; 150 g de amêndoa sem pele; 80 g de açúcar; 200 g de nata; 200 g de leite; 1 ovo; 8 peras maduras

172 min | Prep: 12 min

Fácil

6 porções

Médio

Yämmi 2/3

Tarte de Pera Yämmi

Esta Tarte de Pera combina uma base simples com o sabor suave e doce da pera. Uma sobremesa prática, reconfortante e perfeita para aproveitar a fruta da época, feita com facilidade na Yämmi.
Descubra também a receita de Tarte de Amêndoa Caramelizada Yämmi e Tarte de Cereja Yämmi.

Massa areada:
90 g de açúcar
40 g de amêndoa sem pele
20 g de maisena
190 g de farinha sem fermento
130 g de manteiga (à temperatura ambiente)
1 ovo
Farinha para polvilhar
Película aderente
Recheio:
150 g de amêndoa sem pele
80 g de açúcar
200 g de nata
200 g de leite
1 ovo
8 peras maduras

Consulte a tabela de conversão

1.

Prepare a massa: coloque o açúcar no copo e pulverize-o 10 segundos na velocidade 11. Retire e reserve.
2.

Introduza a amêndoa no copo e triture 1 minuto e 30 segundos na velocidade 10.
3.

Junte o açúcar reservado, a maisena, a farinha e pressione 3 vezes a Função Turbo.
4.

Corte a manteiga em pequenos pedaços e junte-a ao copo. Regule 2 minutos na velocidade 3 e, de seguida, 3 minutos na velocidade 10.
5.

Com a espátula, faça descer a massa que se acumulou nas paredes do copo. Junte o ovo e programe 2 minutos na velocidade 7.
6.

Retire a massa e forme uma bola. Envolva-a em película e guarde no frigorífico durante 2 horas.
7.

Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa em forma de círculo com cerca de 5 mm de espessura. Forre uma forma de tarte com a massa e leve ao frigorífico.
8.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
9.

Prepare o recheio: Coloque a amêndoa no copo limpo e seco e programe 2 minutos na velocidade 10.
10.

Junte o açúcar, a nata, o leite, o ovo e programe 1 minuto na velocidade 7. Reserve.
11.

Descasque as peras, retire a parte central e corte em fatias de 0,5 cm.
12.

Disponha as fatias no fundo da tarteira e verta o conteúdo do copo por cima. Reduza a temperatura do forno para 150ºC e coza durante 40 minutos. Deixe arrefecer.

Dicas

Substitua a pera por maçã, ameixa ou uvas e sirva com gelado de baunilha!

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Tabela de conversão

Use a tabela como guia para fazer receitas da Yämmi 2 na Yämmi 1 (ou vice-versa). Tenha em consideração que os valores apresentados são indicativos, pode alterá-los consoante os alimentos que está a utilizar e de acordo com a sua preferência.

Acessórios	Yämmi 2	Yämmi 1	Notas
Copo	Capacidade 2.5 litros	Capacidade 2 litros	--
Copo de medição	Capacidade 100 ml	Capacidade 100 ml	--
Bandeja de vapor	2 tabuleiros + tampa	2 tabuleiros + tampa	--
Cesto de cozinhar	1 cesto	1 cesto	--
Lâmina	1 só lâmina: no sentido horário tem extremidade que corta e no sentido anti-horário tem outra que mistura sem cortar (Rotação Inversa)	Lâmina de corte + Lâmina de mistura	Cortar, ralar, moer, pulverizar ou cozinhar sem risco de desfazer os alimentos
Espátula	Mais flexível com disco de proteção e base de apoio	Rígida com disco de proteção	--
Balança	Balança incorporada	Balança externa	--

Velocidades
--	Vel. 1-2	Vel. 1	A vel. 1 equivale a mexer os alimentos lentamente com uma colher de pau, aumentando gradualmente nas velocidades 2-3
--	Vel. 3	Vel. 2-3
--	Vel. 4-5 ou Função Amassar	Vel. 4-5	Bater natas e claras em castelo na vel. 4 e emulsionar maionese na vel. 5
--	Vel. 6-7 ou Função Triturar	Vel. 5-6	Picar cebola e alho para refogado (ou cebola, alho e tomate) ou legumes mais ou menos
--	Vel. 8	Vel. 7	Triturar para deixar com textura cremosa as sopas, batidos ou gelados; picar ou ralar ingredientes mais duros - bacon, queijo, chocolate, etc.
	Vel. 9	Vel. 8
	Vel. 10	Vel. 9
--	Vel. 11	Vel. 10	Pulverizar/Moer
--	Turbo: 1 toque turbo = ciclo de 5 segundos de trituração.	Turbo: 1 toque turbo = 1 seg. de trituração.	Serve para desfazer alimentos duros antes de os triturar.

Temperaturas
AYämmi 2 tem temperaturas ajustáveis dos 37°C até aos 120°C em intervalos de 5°C. No entanto, para uniformizar a redação das receitas e para facilitar a sua conversão pelos utilizadores da Yämmi 1 utilizamos a escala de temperatura indicada ao lado.	37ºC	37ºC	Vel. 7
	50ºC	50ºC	Vel. 7
	60ºC - 70ºC	60ºC - 70ºC	Vel. 7
	80ºC	80ºC	Vel. 7
	95ºC	95ºC	Vel. 7
	100ºC	100ºC	Vel. 7
	120ºC	--	Vel. 7
	Função Vapor	ST (Temp. máxima)	Cozer a vapor.
	Tempo + Função Vapor (a temperatura e a velocidade estão predefinidas)	Tempo + vel. 1 + Temp. máxima (ST)	Quant. mínima de água 1000 g (Yämmi 1) e 800 g (Yämmi 2) para cerca de 30 min. de cozedura a vapor. Por cada 15 min. adicionais, acrescem 250 g de água.

Exemplos Práticos

Como estamos sempre a tentar melhorar, não só em termos de facilidade de execução dos pratos como relativamente ao seu valor nutricional, muitas receitas existentes no livro base da Yämmi 1 sofreram alterações em termos de quantidade de ingredientes e passos de receita. Esperamos que estejam do seu agrado!

Atenção! Não pode fazer na Yämmi 1 todas as receitas que foram desenvolvidas para o copo da Yämmi 2 (que tem uma capacidade 2.5 l). Nestes casos deverá adaptar as quantidades e respeitar a capacidade máxima do copo da Yämmi 1 (2l).

Dicas para adaptar as suas receitas à Yämmi

Tenha a tabela de preparações essenciais sempre à mão.
Procure uma receita Yämmi semelhante à sua para se guiar e orientar tempos, quantidades e velocidade.
Aumente a quantidade da receita - desde que não ultrapasse a capacidade máxima do copo ou a quantidade máxima de farinha (500 g).
Reduza a quantidade da receita - mantendo a velocidade e a temperatura, mas diminuindo ligeiramente o tempo de cozedura.

Preparação Base	Yämmi 2	Yämmi 1
Refogado (com cebola, alho e azeite; ou cebola, alho, tomate e azeite; ou cebola, alho, cenoura e azeite)	1) Selecionar Função Triturar 2) Selecionar Tempo + 120°C + Vel. 2	1) Selecionar Tempo + Vel. 5 2) Selecionar Tempo + 100°C + Vel. 1
Arroz Branco	Cesto: Selecionar Tempo + Função Vapor	Cesto: Selecionar Tempo + 100°C + Vel. 1-3
Arroz de Tomate	Copo: Selecionar Tempo + 100°C + Vel. 1 na Rotação Inversa	Copo: Selecionar Tempo + 100°C + Vel. 1
Arroz de Frango	Copo: Selecionar Tempo + 100°C + Vel. 1 na Rotação Inversa	100°C + Vel. 1
Pão Caseiro	Tempo + Função Amassar	Tempo + Vel. 3-4
Massa de Piza	Tempo + Função Amassar	Tempo + Vel. 3-4
Molho Bechamel	Cozinhar a 95°C	Cozinhar a 90°C
Leite-Creme	Cozinhar a 95°C	Cozinhar a 90°C
Patês	Triturar na Vel. 5-6 ou Função Triturar	Triturar na Vel. 5-6
Sopas Cremosas	Aumentar gradualmente a velocidade até à Vel. 8	Aumentar gradualmente a velocidade até à Vel. 7
Caldeirada de Peixe Frango com Cerveja Favas Guisadas com Enchidos	Rotação Inversa	Lâmina de Mistura
Cozer a Vapor	Selecionar Tempo + Função Vapor	Selecionar Tempo + ST+ Vel. 1
Limonada	Turbo	Turbo

Informação Adicional
As funções nas receitas são apresentadas na seguinte ordem:	Tempo / Temperatura / Velocidade	Tempo / Velocidade / Temperatura
	ícones com Funções (Amassar, Triturar, Rotação Inversa, Vapor)	Não tem ícones
	Tempo / Grau de Dificuldade / Quantidade + Valores Nutricionais de cada receita + Receitas Alternativas	Tempo / Grau de Dificuldade / Quantidade