Sopa de Cenoura e Feijão-verde

Name: Sopa de Cenoura e Feijão-verde
Prep time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: boiled
Ingredients: 1 cebola; 4 de cenouras; 1 batata; 1 courgete; 1 alho francês; 200 g de feijão verde; 2 c. sopa de azeite; Sal q.b.; Água quente q.b.

Prep: 50 min

Fácil

6 porções

Económico

Sopa de Cenoura e Feijão-verde

A sopa de cenoura e feijão verde combina uma excelente fonte de fibra com propriedades antioxidantes, para além de outros benefícios para a saúde. Anote os passos e delicie-se!

Veja também Sopa de Castanha e Sopa de Tomate e Ovo.

1 cebola
4 de cenouras
1 batata
1 courgete
1 alho francês
200 g de feijão verde
2 c. sopa de azeite
Sal q.b.
Água quente q.b.

1.

Descascar a cebola, as cenouras, a batata e a curgete. Retirar a rama verde do alho francês e cortar todos os legumes em pedaços mais pequenos.
2.

Cortar as pontas do feijão verde, retirar os fios e cortar finamente. Colocar a cebola, o alho francês e o azeite na panela em lume médio e deixar suar.
3.

Juntar as cenouras, a batata e a curgete, temperar com sal e cobrir com água. Deixar cozinhar durante cerca de 30 minutos.
4.

Triture muito bem com a varinha mágica até obter um creme. (Para uma consistência mais líquida, juntar um pouco mais de água).
5.

Juntar o feijão verde e levar novamente ao lume. Assim que levantar fervura, reduzir para lume baixo e deixar cozinhar por mais 10 minutos.
6.

Colocar a sopa em tigelas e servir com um fio de azeite.

Dicas

Se quiser uma sopa mais saciante e nutritiva, adicione uma fonte de proteína, como leguminosas, queijo mozzarella, ovo cozido ou sementes de girassol/abóbora

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