Salada de Quinoa com Legumes

Name: Salada de Quinoa com Legumes
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 80g de quinoa; 20 g de mistura de alfaces; Manjericão picado q.b.; ½ cebola roxa; 1 cenoura pequena em rodelas; 50 g de framboesas; 2 rabanetes em rodelas; 50 g de amêndoas torradas; 4 c. de sopa de azeite; 1 c. café de sal; Pimenta q.b; 1 c. de sopa de orégãos; Sumo de ½ limão; 20 g de queijo feta

25 min | Prep: 15 min

Fácil

4 porções

Médio

Salada de Quinoa com Legumes

Leve, nutritiva e cheia de cor, esta salada de quinoa com legumes é a opção perfeita para uma refeição equilibrada e deliciosa!

Veja também a Salada de Camarão e S alada de Pêssego.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

80g de quinoa
20 g de mistura de alfaces
Manjericão picado q.b.
½ cebola roxa
1 cenoura pequena em rodelas
50 g de framboesas
2 rabanetes em rodelas
50 g de amêndoas torradas
4 c. de sopa de azeite
1 c. café de sal
Pimenta q.b
1 c. de sopa de orégãos
Sumo de ½ limão
20 g de queijo feta

1.

Coloque a quinoa num tachinho e deixe tostar, em lume alto, até libertar o aroma, sem queimar. Junte a água e tempere com uma pitada de sal. Tape e deixe cozinhar até a água ser toda absorvida. Solte com a ajuda de um garfo e deixe arrefecer.
2.

Numa saladeira, coloque a quinoa, a mistura de alfaces, o manjericão picado, a cebola em fatias finas, a cenoura e os rabanetes às rodelas, as amêndoas.
3.

Tempere com o azeite, o sal, a pimenta, os orégãos e o sumo de limão. Envolva bem com as mãos. Polvilhe com migalhas de queijo feta e sirva de imediato.