Rojões com Castanhas

Name: Rojões com Castanhas
Prep time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g de rojões; 3 dentes de aho esmagados; Pimenta doce, q.b.; 1 c. café sal; 150 ml de vinho branco; 4 c. sopa azeite; 1 cebola picada; 1 folha de louro; 200 g de castanhas cozidas; Salsa picada, q.b.; Água, q.b.

40 min | Prep: 25 min

Fácil

4 porções

Médio

Rojões com Castanhas

Os rojões com castanhas são um prato tradicional da gastronomia portuguesa, repleto de sabores intensos e reconfortantes.

Se preferir, opte pela versão tradicional de Rojões ou Migas com Carne.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

500 g de rojões
3 dentes de aho esmagados
Pimenta doce, q.b.
1 c. café sal
150 ml de vinho branco
4 c. sopa azeite
1 cebola picada
1 folha de louro
200 g de castanhas cozidas
Salsa picada, q.b.
Água, q.b.

1.

Coloque os rojões numa taça e tempere-os com os dentes de alho picados finamente, o sal, o pimentão-doce e o vinho branco. Envolva bem e reserve.
2.

Leve as castanhas a cozer em água temperada com a erva-doce e uma pitada de sal. Quando estiverem tenras, retire-as, escorra-as e reserve.
3.

Pique a cebola finamente e refogue-a num tacho médio com um fio de azeite.
4.

Quando estiver tenra, junte a carne (sem a marinada) e deixe fritar por cerca de 5 minutos ou até a carne ficar bem dourada.
5.

Junte então a marinada e baixe o lume.
6.

Adicione as castanhas cozidas, o louro e a água.
7.

Cozinhe por cerca de 8 minutos ou até apurar.
8.

Sirva com salsa picada.