Risoto de Marisco

Name: Risoto de Marisco
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: stew1
Ingredients: 800 ml de caldo de peixe; 200 ml de vinho branco; 150 g de gambas tigre sem casca; 6 lulas limpas; 300 g de miolo de mexilhão; 150 g de miolo de amêijoas; 2 c. sopa de azeite; 1 cebola picada; 1 tomate picado; 300 g de arroz arbóreo; 1 c. café de sal; Salsa picada q.b.; Pimenta q.b.

35 min | Prep: 15 min

Médio

6 porções

Médio

Risoto de Marisco

O risoto de marisco é um prato cremoso e sofisticado, onde a textura envolvente do arroz se combina com o sabor delicado do mar, criando uma refeição elegante e reconfortante.

Se é fã de Risoto, experimente também a nossa receita de risoto de cogumelos ou risoto de alheira.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

800 ml de caldo de peixe
200 ml de vinho branco
150 g de gambas tigre sem casca
6 lulas limpas
300 g de miolo de mexilhão
150 g de miolo de amêijoas
2 c. sopa de azeite
1 cebola picada
1 tomate picado
300 g de arroz arbóreo
1 c. café de sal
Salsa picada q.b.
Pimenta q.b.

1.

Leve ao lume o caldo de peixe com o vinho branco e deixe ferver.
2.

Reduza o lume, junte as gambas tigre sem casca e deixe cozinhar durante 2 minutos. Acrescente as lulas limpas e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Retire o marisco e reserve.
3.

No mesmo caldo, adicione o miolo de mexilhão e o miolo de amêijoa. Deixe ferver, tape e cozinhe durante cerca de 3 minutos. Reserve o marisco e o caldo.
4.

Noutro tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola e o tomate picados durante cerca de 10 minutos.
5.

Junte o arroz arbóreo, mexa e acrescente uma concha de caldo quente. Envolva e vá adicionando o caldo, uma concha de cada vez, mexendo sempre, até o arroz ficar cremoso. Tempere com o sal e a pimenta.
6.

Adicione o marisco reservado, envolva, tape e deixe repousar por 5 minutos.
7.

Sirva o risoto de marisco polvilhado com salsa picada.