Risoto de espargos e cogumelos

Name: Risoto de espargos e cogumelos
Prep time: 45 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: boiled
Ingredients: 2 c. sopa de azeite; 1 cebola picada; 2 dentes de alho picados; 300 g de espargos; 250 g de cogumelos laminados; 400 g de arroz de risoto; ½ copo de vinho branco; Caldo de legumes q.b.; 100 g de queijo parmesão

20 min | Prep: 45 min

Fácil

4 porções

Económico

Risoto de espargos e cogumelos

O risoto de espargos e cogumelos é uma receita que combina sabores delicados e terrosos, perfeita para qualquer ocasião. Ideal para um jantar reconfortante ou uma refeição mais sofisticada, esta receita é sempre uma escolha deliciosa e elegante.

Se é fã de risoto, veja também Risoto de Abóbora ou Risoto de Tomate.

2 c. sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
300 g de espargos
250 g de cogumelos laminados
400 g de arroz de risoto
½ copo de vinho branco
Caldo de legumes q.b.
100 g de queijo parmesão

1.

Coloque num tacho a cebola picada e os dentes de alho picados finamente juntamente com o azeite. Deixe refogar até a cebola ficar translúcida e tenra.
2.

Adicione os talos dos espargos e os cogumelos laminados e cozinhe por 5 minutos.
3.

Junte o arroz, envolva bem, acrescente o vinho branco e vá mexendo sempre.
4.

Quando o vinho evaporar, junte uma concha de caldo de vegetais e mexa constantemente.
5.

Quando o caldo for totalmente absorvido, adicione mais uma concha e deixe que seja absorvida.
6.

Repita o processo até o arroz estar cozinhado e cremoso.
7.

Junte os cogumelos cortados em quartos e as cabeças de espargos e envolva bem.
8.

Junte os cogumelos cortados em quartos e as cabeças de espargos e envolva bem.
9.

Sirva decorado com lascas de parmesão.