Risoto de Beterraba

Name: Risoto de Beterraba
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 c. sopa de azeite; 1 cebola picada; 2 dentes de alho picados; 200 g de arroz arbóreo; 1/2 cháv. de vinho branco; 1,2l de caldo de legumes concha a concha; 2 beterrabas cozidas e trituradas; 1 c. café de sal; 1 c. chá de manteiga; 40 g de queijo parmesão ralado; Lascas de parmesão

40 min | Prep: 20 min

Médio

4 porções

Económico

Risoto de Beterraba

Fazer risoto é mais simples do que poderá parecer. Basta ir refrescando o arroz com o caldo até obter uma textura cremosa. Experimente esta receita colorida e cheia de sabor de Risoto de beterraba com queijo chèvre.

Veja também Risoto de Peru e Húmus de Beterraba.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

1 c. sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
200 g de arroz arbóreo
1/2 cháv. de vinho branco
1,2l de caldo de legumes concha a concha
2 beterrabas cozidas e trituradas
1 c. café de sal
1 c. chá de manteiga
40 g de queijo parmesão ralado
Lascas de parmesão

1.

Refogue a cebola e os dentes de alho em azeite por 1 minuto.
2.

Junte o arroz, mexa bem pro 1 minuto e refresque com o vinho branco. Deixe evaporar.
3.

Assim que tiver evaporado o vinho, acrescente 1 concha de sopa de caldo de legumes e mexa bem, vá adicionando o caldo de legumes sempre que o arroz começar a precisar.
4.

Quando estiver praticamente no ponto, junte as beterrabas cozidas e trituradas, tempere com sal, envolva bem e deixe cozer por 5 minutos.
5.

Ao fim deste tempo, retire do lume e acrescente a manteiga e o queijo parmesão ralado. Envolva bem
6.

Sirva o risoto de beterraba e decore com lascas de parmesão.