Profiteroles

Name: Profiteroles
Prep time: 90 min
Yield: 75
Ingredients: 150 g de manteiga; 200 ml de água; 250 ml de leite; ½ c. de café de sal; 300 g de farinha T65; 7 ovos; 2 pacotes de natas; 4 c. de sopa de açúcar; 200 g de chocolate preto; Pistácios a gosto

Prep: 90 min

Médio

75 porções

Económico

Profiteroles

Saiba como fazer esta deliciosa sobremesa.

Veja também a nossa receita de Bolo de Brigadeiro ou de Paris Brest.

150 g de manteiga
200 ml de água
250 ml de leite
½ c. de café de sal
300 g de farinha T65
7 ovos
2 pacotes de natas
4 c. de sopa de açúcar
200 g de chocolate preto
Pistácios a gosto

1.

Colocar a manteiga, a água, o leite e o sal num tachinho e aquecer em lume médio/baixo até a manteiga derreter. Misturar tudo.
2.

Juntar a farinha peneirada toda de uma vez e misturar vigorosamente.
3.

Levar a massa ao congelador durante 15 minutos para arrefecer.
4.

Juntar os ovos, um a um, misturando muito bem entre cada adição (a massa deve ficar lisa, homogénea e bastante brilhante).
5.

Transferir a massa para um saco de pasteleiro com uma boquilha lisa e fazer pequenas bolas num tabuleiro forrado com papel vegetal.
6.

Levar de imediato ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixar cozer durante pelo menos 15 minutos ou até ficarem dourados e ocos.
7.

Retirar e deixar arrefecer.
8.

Bater as natas bem frias até obter um chantilly firme e colocar num saco de pasteleiro.
9.

Com o bico de uma faca, abrir os profiteroles e rechear com o chantili.
10.

Para a cobertura, derreter o chocolate em banho maria.
11.

Passar cada profiterole pelo chocolate, dispor num prato e polvilhar com os pistácios grosseiramente picados.