Panquecas com Chocolate e Avelã

Name: Panquecas com Chocolate e Avelã
Prep time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 130g manteiga de avelã 100%; 15 ml óleo de coco derretido; 20 g cacau em pó; 150g flocos de aveia; 50g amido de milho; 1 banana madura; 200 ml bebida de aveia sem açúcar adicionado; 1 c. de chá fermento em pó; 1 c. de chá extrato de baunilha; Óleo de coco, para untar

60 min | Prep: 45 min

Médio

6 porções

Económico

Panquecas com Chocolate e Avelã

O contraste entre a doçura do creme e a maciez das panquecas cria uma explosão de sabores que agrada a todos os paladares. Perfeitas para momentos de descontração ou até mesmo para surpreender em um brunch, essas panquecas são a escolha certa para quem quer unir simplicidade e sabor de maneira deliciosa.

Veja também Bolachas com Pepitas de Chocolate e Creme de Avelã e Panquecas Americanas.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

Para o recheio
130g manteiga de avelã 100%
15 ml óleo de coco derretido
20 g cacau em pó
Para a Massa
150g flocos de aveia
50g amido de milho
1 banana madura
200 ml bebida de aveia sem açúcar adicionado
1 c. de chá fermento em pó
1 c. de chá extrato de baunilha
Óleo de coco, para untar

Recheio
1.

Com um garfo, misture todos os ingredientes do recheio de avelã e cacau numa taça.
2.

Divida o recheio em formas de muffins para obter 6 discos. O tamanho dos discos deverá ser 1/4 do tamanho das panquecas. Leve ao congelador por pelo 30 minutos.
Massa
1.

Coloque todos os ingredientes num robot de cozinha ou liquidificador. Triture até que a mistura esteja totalmente homogênea.
2.

Assim que os discos de avelã e cacau estiverem firmes após cerca de 30 minutos no congelador, aqueça uma frigideira em lume médio-baixo com um pouco de óleo de coco (1/4 colher de chá é o suficiente). Use um pincel para espalhar o óleo de coco derretido na frigideira.
3.

Para fazer a primeira panqueca, verta cerca de 1 colher de sopa de massa no meio da frigideira. Espalhe uniformemente para obter um círculo e coloque um disco de recheio por cima (dica: depois de cada panqueca, recomendamos colocar os discos de avelã e cacau novamente no congelador para evitar que derretam). Imediatamente adicione mais massa de panqueca (cerca de 1 colher de sopa) por cima para cobrir totalmente o recheio.
4.

Cozinhe a panqueca por cerca de 2 minutos em lume médio-baixo, até que pequenas bolhas apareçam nas panquecas. Vire a panqueca com uma espátula e cozinhe por mais 2 minutos. Repita para as 5 panquecas restantes. Adicione mais óleo de coco na frigideira, se necessário.
5.

Sirva com o seu topping favorito.