Migas Alentejanas

Name: Migas Alentejanas
Prep time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: fried
Ingredients: 500 g entrecosto de porco; 9 dentes de alho; 1/2 c. sopa massa pimentão; 1 c. café de sal; 1 fio de azeite; 50 g toucinho em fatias pequenas; 50 g linguiça em rodelas pequenas; 50 g chouriço em rodelas pequenas; 1/4 pão alentejano em fatias; Água, q.b.

80 min | Prep: 30 min

Fácil

4 porções

Médio

Migas Alentejanas

As migas à alentejana são um prato reconfortante e delicioso. Esta receita de sabores fortes é feita com entrecosto e migas de pão alentejano e é acompanhada por uma refrescante salada de laranja. Descubra como fazer migas alentejanas passo a passo.

Veja também a receita de Migas com Carne ou Burras de Porco.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

500 g entrecosto de porco
9 dentes de alho
1/2 c. sopa massa pimentão
1 c. café de sal
1 fio de azeite
50 g toucinho em fatias pequenas
50 g linguiça em rodelas pequenas
50 g chouriço em rodelas pequenas
1/4 pão alentejano em fatias
Água, q.b.

1.

Descasque os alhos e reserve 5 dentes inteiros.
2.

Tempere a carne com uma pasta feita com o restante alho pisado com um pouco de sal e a massa de pimentão.
3.

Numa frigideira anti-aderente, frite em azeite o touchinho, a linguiça e o chouriço. Deixe fritar e, quando estiver pronto, retire tudo.
4.

De seguida, frite o entrecosto temperado junto com os dentes de alho inteiros. Reserve.
5.

Na gordura que ficou, deite as fatias de pão e envolva bem. Vá acrescentando água a ferver para conseguir amassar o pão com a colher de pau, até estar tudo desfeito. Assim que se comece a descolar da frigideira, vai enrolando até ficar uma bola.
6.

Deixe tostar e sirva com as carnes todas e os alhos fritos.