Lulas Recheadas

Name: Lulas Recheadas
Prep time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: stew1
Ingredients: 100 g de chouriço; 200 g de presunto; 1 cebola; 6 dentes de alho; 6 tomates; 10 a 12 lulas frescas; 1 copo de vinho branco; 3 colheres de sopa de polpa de tomate; Sal q.b.; Amido de milho q.b.; 8 batatas; 2 alhos; 1 pacote de natas; 2 gemas de ovo; 4 c. de sopa de manteiga; Sal q.b.; Noz moscada q.b.; pimenta

90 min | Prep: 70 min

Médio

6 porções

Económico

Lulas Recheadas

Um prato típico espanhol, mas com um toque português, estas lulas recheadas misturam de forma subtil a frescura do mar e o sabor das amêndoas do Douro. Experimente.

Joana Barrios

Autora do livro de receitas "O da Joana"

Lulas
100 g de chouriço
200 g de presunto
1 cebola
6 dentes de alho
6 tomates
10 a 12 lulas frescas
1 copo de vinho branco
3 colheres de sopa de polpa de tomate
Sal q.b.
Amido de milho q.b.
Puré de Batata
8 batatas
2 alhos
1 pacote de natas
2 gemas de ovo
4 c. de sopa de manteiga
Sal q.b.
Noz moscada q.b.
pimenta

Lulas
1.

Comece por limpar as lulas: retire-lhes as abas e os tentáculos e reserve os últimos, retire a película que parece um plástico e lave muito muito bem. Tempere as lulas apenas com sal e reserve.
2.

Numa frigideira quente, junte o chouriço e o presunto, cortados em pedaços pequenos, e deixe que libertem as suas gorduras, adicione a cebola bem picada, deixe refogar e acrescente o alho, igualmente bem picado. Envolva.
3.

Enquanto deixa tudo alourar, arranje o tomate: retire-lhe a pele e as sementes e corte também em cubinhos pequenos, incorpore o tomate no refogado.
4.

Corte os tentáculos das lulas em pedacinhos pequenos e adicione à frigideira com o vinho branco e a polpa de tomate e tempere com sal.
5.

Tape a frigideira, baixe o lume e deixe apurar durante 10 a 20 minutos.
6.

Quando estiver tudo bem cremoso e cozinhado, deixe arrefecer e transfira para um saco de pasteleiro.
7.

Transfira o recheio que sobrou para um tacho bem quente, acrescente mais um pouco de polpa de tomate, água e amido de milho para engrossar. Recheie as lulas com cuidado, até mais ou menos a meio, feche com um palito, uma a uma, e leve-as a cozinhar no refogado. Retifique os temperos novamente e deixe engrossar o molhinho!
Puré
1.

Lave muito bem as batatas com pele e corte-as em cubos pequenos.
2.

Leve as batatas a cozer em abundante água temperada com sal, até que a água se esgote praticamente.
3.

Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as e esmague-as grosseiramente.
4.

Num tacho deite as batatas, os dois alhos picados, as natas, as duas gemas e a manteiga e deixe que tudo se envolva e derreta, ajudando apenas com uma colher de pau.
5.

Tempere a gosto com a noz moscada e o sal, e sirva!
6.

Sirva as lulas com o puré e regue com o molho das lulas. Tempere com pimenta.