Espargos com Ovos

Name: Espargos com Ovos
Prep time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g de espargos verdes; 4 ovos grandes; 2 c. de sopa de azeite extra virgem; 1 dente de alho picado; Sal q.b; Pimenta q.b.; Queijo Parmesão ralado q.b.

Prep: 20 min

Fácil

4 porções

Médio

Espargos com Ovos

Procura receitas para um pequeno-almoço especial ou um brunch diferente? Estes espargos com ovos não podem faltar. São fáceis de preparar e têm um sabor inconfundível. Experimente.

250 g de espargos verdes
4 ovos grandes
2 c. de sopa de azeite extra virgem
1 dente de alho picado
Sal q.b
Pimenta q.b.
Queijo Parmesão ralado q.b.

1.

Lave bem os espargos e corte a parte mais dura e lenhosa da base. Corte o restante em pedaços pequenos (cerca de 1 a 2 cm).
2.

Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite em lume médio. Adicione o alho picado (se usar) e os pedaços de espargo. Salteie por 5 a 7 minutos, ou até os espargos estarem tenros, mas ainda al dente (crocantes). Tempere com sal e pimenta.
3.

Numa taça, bata os 4 ovos com um garfo. Tempere ligeiramente com sal e pimenta.
4.

Verta os ovos batidos sobre os espargos na frigideira. Deixe cozinhar por alguns segundos sem mexer.
5.

Usando uma espátula, comece a mexer os ovos suavemente, juntando os espargos enquanto eles cozinham. Continue a mexer até os ovos estarem no ponto desejado (cremosos ou mais secos), geralmente por 1 a 2 minutos.
6.

Retire do lume imediatamente. Sirva quente, polvilhado com um pouco de queijo parmesão ralado, se desejar.