Chanfana

Name: Chanfana
Prep time: 25 min
Total time: 205 min
Yield: 6
Cuisine: roast
Ingredients: 2 c. sopa azeite; 2 dentes de alho picados; 4 cravinhos; 1 c. chá colorau; 1 c. café sal; Pimenta q.b.; 1 kg cabrito; 1 cebola às rodelas; 1 folha de louro; 1 ramo de salsa; 7,5 dl vinho tinto; Batata cozida q.b.

205 min | Prep: 25 min

Médio

6 porções

Alto

Chanfana

A chanfana é um prato tradicional e robusto da gastronomia portuguesa, onde a carne é lentamente cozinhada em vinho tinto e especiarias. Uma receita rica em sabor e história, perfeita para ocasiões especiais!

Veja também a nossa receita de Rancho ou Rojões.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

2 c. sopa azeite
2 dentes de alho picados
4 cravinhos
1 c. chá colorau
1 c. café sal
Pimenta q.b.
1 kg cabrito
1 cebola às rodelas
1 folha de louro
1 ramo de salsa
7,5 dl vinho tinto
Batata cozida q.b.

1.

Misture o azeite com os dentes de alho picados, os cravinhos, o colorau, o sal e a pimenta.
2.

Arranje bem o borrego, tirando as gorduras em excesso e o sebo, cortar em pedaços médios, lavar, colocar num recipiente e misturar bem com o preparado de tempero anterior.
3.

Coloque tudo num tacho de barro ou cerâmica próprio de ir ao forno.
4.

Adicione as rodelas de cebola, o louro e o ramo de salsa por cima da carne.
5.

Regue com o vinho até tapar a carne, tapar o tacho e levar ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 3 horas. Não mexa na carne enquanto cozinha.
6.

Retire do forno e sirva com o molho, acompanhado com batatas cozidas.