Bolo-Rei

Name: Bolo-Rei
Prep time: 360 min
Yield: 12
Ingredients: 100 g de fermento padeiro; 125 g de farinha de trigo T65; 75 g de leite meio gordo; 40 g de sultanas; 275 g de farinha de trigo T65; 75 g de açúcar; 1 ovo M; 80 g de manteiga; 25 g de leite meio gordo; 15 g de fermento padeiro fresco; Raspa e sumo de ¼ de laranja; 125 g de fruta cristalizada picada; 75 g de frutos secos a gosto; 1 ovo batido; Fruta cristalizada a gosto; Frutos secos a gosto; Açúcar em pó q.b.; Geleia neutra q.b.

Prep: 360 min

Difícil

12 porções

Alto

Bolo-Rei

O bolo-rei é um doce tradicional português, especialmente apreciado na época natalícia. Este bolo, repleto de aromas e cores, é perfeito para partilhar. Um doce de Natal, feito com uma massa fofa e frutos cristalizados, é o clássico que não pode faltar na mesa da sua consoada.

Aproveite e veja mais receitas de Natal. Sugerimos Sonhos de Abóbora ou Perú de Natal.

Para a Esponja
100 g de fermento padeiro
125 g de farinha de trigo T65
75 g de leite meio gordo
Para a Massa
40 g de sultanas
275 g de farinha de trigo T65
75 g de açúcar
1 ovo M
80 g de manteiga
25 g de leite meio gordo
15 g de fermento padeiro fresco
Raspa e sumo de ¼ de laranja
125 g de fruta cristalizada picada
75 g de frutos secos a gosto
Para Decorar
1 ovo batido
Fruta cristalizada a gosto
Frutos secos a gosto
Açúcar em pó q.b.
Geleia neutra q.b.

1.

Para a esponja, dissolver o fermento no leite morno e juntar a farinha.
2.

Mexer bem, cobrir com um pano e deixar levedar durante cerca de 1 hora.
3.

Para a massa, colocar as sultanas numa taça juntamente com o vinho do Porto e deixar absorver o líquido.
4.

Colocar numa taça a farinha, o açúcar, o ovo, a manteiga, o leite, o fermento, a raspa e o sumo da laranja.
5.

Juntar a esponja e amassar muito bem até obter uma massa homogénea, lisa e elástica. Pode utilizar uma batedeira eléctrica com gancho e bater em velocidade média.
6.

Moldar uma bola, cobrir com um pano e deixar levedar durante cerca de 2 horas.
7.

Mexer a massa para retirar o ar. Juntar as sultanas, a fruta cristalizada picada e os frutos secos grosseiramente partidos.
8.

Moldar a massa no formato de bolo rei, colocar num tabuleiro, cobrir com um pano e deixar levedar por mais 2 horas.
9.

Pincelar com o ovo batido, decorar a gosto com a fruta cristalizada, os frutos secos e o açúcar em pó e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 25 minutos.
10.

Pincelar com a geleia aquecida e decorar com mais açúcar em pó.