Bolo de Uva

Name: Bolo de Uva
Prep time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Cuisine: roast
Ingredients: 400 g de uvas sem grainhas; 3 c. de sopa de açúcar amarelo; 1 c. de chá de azeite; 200 g de açúcar branco; 2 ovos; 50 ml de azeite; Polpa de uma vagem de baunilha; 150 g de farinha de trigo t55; 1 c. de chá de fermento em pó; Açúcar em pó q.b.; Uvas sem grainhas q.b.; Calda de uva q.b.

105 min | Prep: 60 min

Fácil

8 porções

Económico

Bolo de Uva

O bolo de uva é uma sobremesa aromática e diferente, onde a doçura das uvas contrasta com a leveza da massa, resultando num bolo fofo e cheio de sabor frutado.

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Joana Barrios

Autora do livro de receitas "O da Joana"

Uvas Caramelizadas
400 g de uvas sem grainhas
3 c. de sopa de açúcar amarelo
1 c. de chá de azeite
Massa do Bolo
200 g de açúcar branco
2 ovos
50 ml de azeite
Polpa de uma vagem de baunilha
150 g de farinha de trigo t55
1 c. de chá de fermento em pó
Finalização
Açúcar em pó q.b.
Uvas sem grainhas q.b.
Calda de uva q.b.

1.

Comece por aquecer o forno a 170ºC para caramelizar as uvas. Disponha-as num tabuleiro, depois de lavadas e escorridas e esfregue-as com o açúcar amarelo e o azeite, leve ao forno por cerca de 35 minutos ou até que estejam bem douradas. Retire e reserve.
2.

Na taça, combine os dois ovos inteiros com o açúcar até obter uma mistura bem cremosa. Adicione o azeite em fio, batendo sempre. Junte a baunilha e combine bem.
3.

Com a ajuda de um passador, peneire a farinha e o fermento para a taça, e misture até que os elementos estejam incorporados.
4.

Envolva as uvas na massa do bolo e verta-a para uma forma previamente untada e coberta com papel vegetal. Leve ao forno a 170ºC durante cerca de 45 minutos, ou até dourar.
5.

Desenforme e polvilhe com açúcar em pó depois de arrefecido. Acompanhe com uvas e calda de uva por cima.