Bacalhau Gratinado

Name: Bacalhau Gratinado
Prep time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: gratin
Ingredients: 500 g de bacalhau demolhado e desfiado; 300 ml de água; 300 ml de leite magro; 900 g de batata; 1 fio de azeite; 1 cebola; 2 dentes de alho; 1 folha de louro; 1 cenoura; Sal q.b.; Pimenta q.b.; 40 g de farinha; 30 g de manteiga; Noz moscada a gosto; 25 g de salsa fresca; 150 g de queijo ralado; 150 g de pão ralado

55 min | Prep: 40 min

Médio

4 porções

Médio

Bacalhau Gratinado

O bacalhau gratinado é uma receita clássica e reconfortante, que combina a riqueza do bacalhau desfiado com um molho cremoso e uma cobertura dourada e crocante.

Veja também Risoto de Bacalhau e Soufflé de Bacalhau.

500 g de bacalhau demolhado e desfiado
300 ml de água
300 ml de leite magro
900 g de batata
1 fio de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 cenoura
Sal q.b.
Pimenta q.b.
40 g de farinha
30 g de manteiga
Noz moscada a gosto
25 g de salsa fresca
150 g de queijo ralado
150 g de pão ralado

1.

Cozer o bacalhau num tacho com a água e o leite durante 5 minutos. Retirar.
2.

Descascar as batatas e cortar em pequenos cubos. Escaldar as batatas na água de cozedura do bacalhau por 5 minutos. Escorrer as batatas e reservar o líquido.
3.

Aquecer uma frigideira com um fio de azeite. Juntar a cebola e os alhos picados e a folha de louro. Deixar alourar. Adicionar a cenoura descascada e ralada, o bacalhau e as batatas.
4.

Temperar com sal e pimenta e envolver.
5.

Para o molho bechamel, colocar num tachinho a manteiga e aquecer. Assim que derreter, juntar a farinha e misturar. Verter 400 ml do líquido reservado, mexendo sempre.
6.

Temperar com sal, pimenta e a noz moscada. Envolver o molho bechamel com o bacalhau e colocar num tabuleiro ou assadeira.
7.

Polvilhar com o pão ralado e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos.