Arroz de Cogumelos

Name: Arroz de Cogumelos
Prep time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 1 fio de azeite; 1 cebola picada; 3 dentes de alho picados; 400 g mistura de cogumelos; 250 g arroz basmati; 2 c. sopa de molho de soja; 1 c. sopa de pasta de miso; Rodelas de enchido vegan q.b.

55 min | Prep: 20 min

Fácil

6 porções

Económico

Arroz de Cogumelos

Ideal como acompanhamento ou prato principal, o arroz de cogumelos é uma escolha que agrada a todos.

Veja também as nossas receitas de Molho de Cogumelos e Cogumelos Recheados.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

1 fio de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
400 g mistura de cogumelos
250 g arroz basmati
2 c. sopa de molho de soja
1 c. sopa de pasta de miso
Rodelas de enchido vegan q.b.

1.

Num tacho, refogue no azeite, os alhos picados e cebola picada até ficarem tenros. Adicione metade dos cogumelos laminados e cozinhe até perderem o volume.
2.

Junte o arroz, o molho de soja e a pasta miso, envolva bem, acrescente caldo de legumes, deixe levantar fervura, tape e cozinhe até quase todo o líquido ser absorvido. Adicione os restantes cogumelos laminados e envolva.
3.

Transfira o arroz para uma assadeira e espalhe por cima rodelas do enchido vegan.
4.

Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC por 25 minutos. Sirva de imediato o arroz de cogumelos.